Le mele

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Le mele golden delicious e renetta, prodotti agroalimentari tradizionali della Valle d’Aosta, ai sensi dell’art 8 del D.L. 30 aprile 1998 n. 173, sono coltivate nel rispetto del Piano di Sviluppo Rurale osservando uno specifico disciplinare fitosanitario che regola numero e tipo di trattamenti antiparassitari.

Golden

La Golden Delicious

Il colore della buccia è tendente al giallo rosso.
La sua polpa è bianca e di colore verdastro vicino al torsolo.
La sua consistenza croccante ed il suo sapore dolce la rendono la mela più amata dai bambini. Ottima mangiata cruda, si presta bene anche alla cottura ed in particolare nei dolci. La buccia contiene sostanze preziose, come fibre, betacarotene e pectina utile per la diminuzione del colesterolo nel sangue.

Renetta
Renetta

È una mela carnosa, dalla polpa di color bianco crema, mediamente succosa, dal sapore acidulo.
È una mela ricchissima di antiossidanti e vitamine. Il suo aroma caratteristico la rende un ingrediente perfetto in cucina. Ideale per insaporire le insalate, per accompagnare la carne ed è particolarmente indicata per la produzione di torte e frittelle.
La renetta è simbolo della tradizione frutticola valdostana, grazie al particolare microclima che caratterizza la Valle d’Aosta con estati secche e soleggiate favorendo un’eccellente maturazione delle mele senza particolari rischi di malattie
e permettendo l’ottenimento di un prodotto sano e genuino.
La buona esposizione al sole contribuisce alla colorazione tipica della mela di montagna ed al suo aroma intenso e gradevole.

Gala

Royal Galaxy/Gala

È una mela con ottime qualità organolettiche ricca di carotene e vitamina A.
La buccia è di colore rosso intenso e la polpa color crema.
Da croccante e succosa a morbida e pastosa, in relazione allo stadio di maturazione.
Il suo sapore molto dolce e gradevole la rende ideale per centrifugati.

Fuji
Fuji

È una mela tonda, soda, dolce, molto zuccherina. Caratterizzata da una polpa bianca molto croccante e succosa.
Le Fuji che vengono coltivate in montagne hanno un colore rosso più intenso e la polpa resta più compatta e anche il sapore è più vigoroso.

 

Mairac

Una mela di origine svizzera, che viene raccolta come alla Golden Delicious nel periodo autunnale.
Questa mela è di forma sferica, il colore va dal rosso aranciato al rosso vivo con lenticelle ben distinte.
Caratterizzata da una polpa soda e croccante con un sapore dall’acidità marcata al momento della raccolta.