Désirée: Cheescake alle mele croccanti

Vincitrice della sfida “Prendi una mela e…” Désirée ha proposto questa ricetta:

Ingredienti per 4 persone
Per la base: 110 g di biscotti (tipo Digestive) tritati, 45 ml di burro fuso
Per il ripieno: 1 kg di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) ammorbidito, 275 g di zucchero di canna, 4 uova, 1 cucchiaio di vaniglia (2 bustine di vanillina), 1 cucchiaino di succo di limone
Per la copertura: 30 g di farina 00, 50 g di zucchero, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 100 g di mele affettate finemente

Preparate la base: amalgamate in una ciotola i biscotti tritati ed il burro.
Prendete uno stampo con cerniera di 20 cm di diametro e pressate sul fondo il composto ai biscotti; riponete in frigorifero.

Preparate il ripieno: in una planetaria dotata di gancio a foglia lavorate il formaggio e lo zucchero di canna a velocità medio alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti.
Aggiungete le uova, una alla volta, e lavorando il composto dopo ogni aggiunta.
Incorporate la vaniglia e il succo di limone. Versate il composto sulla base fredda livellandone la superficie.

Preparate la copertura: In una ciotola a parte, miscelate la farina, lo zucchero, lo zucchero di canna, la cannella ed i chiodi di garofano in polvere.
Aggiungete le fette di mela e smuovete il tutto affinchè le mele siano completamente ricoperte dal composto di farina, zucchero e spezie.
Disponete le fettine di mela sul cheesecake in modo decorativo.

Infornate a 180°C per 45-55 minuti o fino a doratura completa e fino a che la farcia risulti soda nel centro.

Sfornate, lasciate freddare per un paio d’ore, quindi riponete in frigorifero per altre 6 ore prima di servire.

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