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Ingredienti
· 500 gr di zucca
· 2 mele
· 1 cipolla
· un cucchiaio di burro
· 4 mestoli di brodo vegetale
· un pizzico di sale
· un pizzico di pepe
· una punta di zenzero
· olio extravergine d’oliva

Preparazione
Sbucciate mele e cipolle. Tagliate le mele e la zucca a dadini, mentre la cipolla a fettine sottili.
In una padella dai bordi alti mettete a sciogliere il burro e aggiungetevi anche le cipolle.
Poi aggiungete alle mele e alla zucca 3 mestoli di brodo vegetale, un pizzico di zenzero, sale e pepe.
Ora coprite il tutto  e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco medio girando ogni tanto.
A fine cottura frullate tutto con il minipimer, aggiustate eventualmente di brodo.
Servite con un filo d’olio di oliva e crostini.

 

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